E ai ki nga korero a nga kaiputaiao, kua mohiohia a TOPINAMBUR e te tangata mo nga tau e wha mano.
I TE ROA O TE WANANGA, KUA ORA TENEI AROHA I NGA WA E RUA O TE RANGA O TE RANGATIRATANGA ME NGA AWA O TE KAUPAPA KAUPAPA.
ENGARI I NAIAIANEI, KIA WHAKAHOHAA MAI ANO TE KAUPAPA KI TOPINAMBUR. HEI RUHIA.
Victor Starovoitov, upoko. Te Tari Hangarau me nga Kaupapa Whakahoutanga o te Whare Rangahau Federal mo Riwai i tapaina ki muri A.G. Lorkha, Ahorangi, Takuta mo nga Hangarau Hangarau, Kaihanga Whakahonoretia o te Russian Federation me Denis Kozykin, Kaiwhakahaere Whakawhanaketanga o IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, māngai mana o te Jerusalem Artichoke Association i roto i te rohe Te Tai Tokerau-Te Hauauru
KI TE KORERO O TE TIKANGA
Ko te waahi whanau o Hiruharama artichoke ko Amerika Te Tai Tokerau, nga rohe o nga Roto Nui, kei reira tonu nga momo mohoao o tenei tipu. I huaina e nga Inia ko te "pakiaka o te ra" me te whakapono ka hoatu e te tangata te kaha o te tinana me te wairua, me nga wahine - te taiohi me te ataahua.
Ko te takenga mai o te kupu "Jerusalem artichoke" he maha nga putanga. Ia au i te hoê o ratou, i te matahiti 1615, ua afaihia mai te hoê hi‘oraa o te hoê huero i te Vaticana mai Kanada mai. I tutuki tenei huihuinga me te haerenga mai o tetahi kanohi o te iwi Tupinamba Brazilian. He uaua ki te kii me pehea te hono o te ingoa o tetahi iwi no Amerika ki te Tonga ki tetahi hua mai i Amerika ki te Raki, engari kaore ano i penei te paahitanga i te hitori. Kei te mohiotia hoki a Hiruharama artichoke ko te "pear whenua" - na te ahua o nga purapura pear-ahua motuhake, a i roto i te waahi reo Ingarihi - ano ko "Jerusalem artichoke", ahakoa he mea okawa kaore he mahi ki Hiruharama. Ko nga kainoho o Itari i te United States i kii ko te artichoke a Hiruharama "te putirā artichoke": ki o raatau whakaaro, he rite te reka o nga kōpura ki te toi toi, a ko te ahua o te tipu he putiputi. Ko te kupu Itariana mo te putirā he girasol. No te tahi atu mau taata o te fenua, e au ra e ua tuea teie parau i te parau ra “Ierusalema” (Ierusalema), e ua haamauhia i roto i te i‘oa.
I Uropi, ka puta mai he tipu rereke i te timatanga o te rau tau XNUMX. E ai ki etahi korero, na te kaihōpara a Samuel de Champlain i kawe tuatahi mai, e ai ki etahi - na te tangata haere a Mark Lescarbault. I tetahi ara, i tetahi atu ranei, ka tae mai a Jerusalem artichoke ki Parani, a mai i reira ka horahia te tipu ki etahi atu whenua. He tino rongonui i Belgium me Holland. Engari i te rau tau XNUMX, kua warewarehia a Hiruharama artichoke, kua timata te wa o nga rīwai tino reka me te nui-kalori.
I Ruhia, ko te korero tuatahi mo te artichoke o Hiruharama ka hoki mai ki te haurua tuarua o te rautau XNUMX, engari i te tuatahi ka whakamahia te tipu mo nga kaupapa rongoa, ka tiimata te whakamahi ki te tunu kai i te rau tau i muri mai.
PŪTAI TUATAHI
Ko nga kōpura me te papatipu o runga-whenua o Hiruharama artichoke kei roto i te nui o te pectin, te muka kai, te pūmua, te waikawa amino, tae atu ki nga macro- me nga microelements, me nga waikawa waro me te ngako, he kaha te painga antioxidant. E ai ki te ihirangi o te konupora, te rino, te silicon, te zinc, me nga huaora B1, B2 me C, he pai ake te artichoke o Hiruharama ki te rīwai, te kāreti, te beets tepu.
Ko te mea nui, kaore i rite ki nga rīwai, ko te artichoke a Hiruharama kaore i te whakakotahi i te maaka, engari ko te inulin. He tata te Inulin ki te muka i roto i tana hanganga matū, engari i te wa ano ka whakaatuhia nga ahuatanga o te prebiotic. Ka whakatauira i te mahi o te gastrointestinal tract, ka awhina ki te whakaheke i nga taumata cholesterol, he hypoglycemic, choleretic, whakamarie, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory me te immunostimulating pānga ki te tinana o te tangata.
Ko te artichoke o Hiruharama, he puna inulin, kua piki ake te hiahia ki te ao.
Ka rite ki tuhia Natalya Anushkevich, te māngai whai mana o te Jerusalem Artichoke Association i te rohe o Te Taitokerau-Te Hauauru, me te upoko o te paamu kaiahuwhenua motuhake i roto i tenei hua mai i te 2012, ko te hangarau mo te hanga o Hiruharama artichoke he maha nga ahuatanga e rite ana ki te hangarau mo te whakaputa. o rīwai. "He tino kirihou tenei, he tikanga urutau, ka murua etahi he i te wa e tipu ana. Ka taea e te katoa, engari ko nga taputapu riwai hei whakato, hei tiaki me te hauhake' ka whakamarama ia.
«Ka whakatipuhia a Hiruharama artichoke ma te whakamahi i te hangarau rite ki te riwai- ka tohatoha i tana wheako Denis Kozykin, Kaiwhakahaere mo te Rangahau i Istagro Don LLC (i tenei wa ko te nui rawa atu o nga umanga tukatuka artichoke o Hiruharama i Uropi. Ka taea e te hinonga te mahi neke atu i te 40 mano toni o Hiruharama artichoke ia tau, 500 tons ia ra), - kei roto ko te whakato me te mokowhiti rarangi o te 75 ki te 90 cm ranei, te hanga hiwi, te mokowhiti rarangi, te tangohanga me te hauhake me te kaikohi riwai.".
Tuhinga
Kaore i rite ki nga rīwai, ko nga kōpura artichoke o Hiruharama kaore he paparanga puru (kua hipoki ki te kiri angiangi), na reira ka kino ake te penapena. I nga tau 30 o te rautau XX, ko tenei ahuatanga o te ahurea te tino aukati ki tana tohatoha papatipu i te USSR.
Ko te taiohi ira tangata Nikolai Ivanovich Vavilov i mauria mai a Hiruharama artichoke mai i te haerenga ki nga whenua ke, me te tumanako ka awhina tetahi tipu whai hua me te koretake ki te wikitoria i te hiakai. I te tau 1937, ka whakatauhia e te People's Commissariat tetahi whakataunga mo te ahuwhenua mo te whakahaunga kia whakatohia te toi a Hiruharama e nga paamu roopu. Engari i puta mai ko te "pear oneone" i roto i nga ahuatanga o nga puhera me nga puhera kei te rongoa mo te kore neke atu i te marama, a kua wareware ratou mo nga tau maha.
Ko nga waahi rokiroki o enei ra ka taea te pupuri i nga kōpura artichoke o Hiruharama i roto i te kounga hokohoko mo te 4-6 marama, a mo etahi momo ka roa ake. Ko te pāmahana rokiroki pai kei te awhe mai i te 0 ki te +2°C.
Ka aro ano nga tohunga ki te meka ko nga kōpura i keria i te ngahuru ka penapena roa atu i nga kōpura puna.
Ko te rereketanga nui mai i nga rīwai: Ko te artichoke a Hiruharama he hua tipu. Ka taea te hauhake i te ngahuru me te puna. Ka taea hoki te taunga i te Mei me te Oketopa. Ka noho mokemoke nga kōpura i te takurua, ka aro ki te iti rawa ki te -40°C me te kore e mate.
"Ko te painga nui o te artichoke o Hiruharama ko te rongoa ki te whenua mo te wa roa., — Natalya Anushka-vich korero, — ki te kore koe i keri i te marama o Oketopa, ka taea e koe i te Paenga-whawha-Mei".
Ko te artichoke a Hiruharama e kore e pai ki te tipu. Tata ki nga momo oneone katoa e pai ana mo tera, engari mo nga mea tino waikawa me te wai (ka taea te pirau kōpura mai i te waipuke mo te wa poto). Ka taea te ngaki i runga i nga maara i tangohia mai i te tohanga ahuwhenua. Ka kite ano matou ko nga kōpura me te papatipu o runga o Hiruharama artichoke e kore e whakaemi i nga konganuku taumaha (mata, mercury, arsenic, me etahi atu) me te radionuclides.
Engari ko te ahurea e whakaatu ana i nga hua tino pai mo runga i te onepu momona me te onepu kirikiri, nga oneone maroke me te tauhohenga koretake, paku waikawa ranei.
Ko nga pakiaka artichoke o Hiruharama ka uru ki roto i te rua mita te hohonu ki te oneone, na te mea he matewai-atete.
Ka aro te ahurea ki te whakakikiritanga. "Ka taea te whakatipu i te toi a Hiruharama - ka whakanui a Natalia Anushkevich, - engari ka taea e nga maniua kohuke te whakanui ake i nga hua".
Ka tipuhia te ahurea puta noa i Russia, ka nui ake nga hua i roto i nga rohe o te pokapū me te tonga o te whenua (nga tikanga pai mo te tipu, hei tauira, i te Crimea - mena he irrigation te paamu). "Ka mahi ano matou i te rohe o Leningrad, Ka whakamarama te tohunga kei roto tenei rohe i te rohe o nga mahi paamu morearea, engari ka mau tonu nga kotinga ia tau. I tenei ahuatanga, ko te tipu o te artichoke o Hiruharama he pono ake i te rīwai me te kāreti.".
Ko te wa tipu o Hiruharama artichoke mai i te 120 ra. Ko nga pata o te takurua me te puna, nga tarutaru a-tau, nga remu, nga hua rarangi ka taea te mahi i mua. Ko te artichoke o Hiruharama kaore e pa ki nga riha, a, ma te tiaki tika, kaore e mate, na reira kaore e hiahiatia te whakamahi i nga hua tiaki tipu. Ma te ara, na tenei ka pai te ahurea mo te mahi ahuwhenua.
«Inaianei kei te whai tohu to taatau kamupene mo te ahuwhenua waro- ta Denis Kozykin, - Kaore matou e whakamahi i nga maniua kohuke me nga tikanga matū hei whakamarumaru i te wa e tipu ana a Hiruharama artichoke. Ma te ara, mo Hiruharama artichoke kaore he rongoa HSZR kotahi kua rehitatia i te Russian Federation.".
Engari, ki te takahia te hangarau, he maha nga momo ka pa ki te mate penei i te sclerotinia (koinei te take kaore i te tūtohutia te artichoke o Hiruharama ki runga i nga mara i muri i nga hua ka pangia e tenei mate: hei tauira, i muri i te putiputi).
Hua: mai i te 10 ki te 40 t/ha mo nga kōpura me te 20 ki te 50 t/ha mo te papatipu matomato - i runga i te rohe o te maara.
He ahua pea te ahua o nga kōpura, he porotita porotita, he poroporoaki ranei te ahua, he maeneene te mata o te mata. Tae - mai i te ma ki te whero-puru. He kikorangi nga kanohi. I runga i tetahi tipu rereke, ko te maha o nga kōpura ka tae ki te 20-30 nga waahanga, i roto i nga momo ahua-mohoao - tae atu ki te 70. Ko te papatipu o te kōpura - mai i te 10 g - ka whakawhirinaki nui ki te momo me te rohe o te maara.
Ko IstAgro Don LLC, e tipu ana i nga hua i runga i te waahi o te 900 heketea, kua whiriwhiria nga momo Skorospelka mo te hanga rauemi mata. и Omsk ma.
Ka korero a Denis Kozykin mo ratou penei: "Ko te maoa wawe he momo momo tawhito, engari ko te mea tino noa. Kua maoa wawe, he tauraki, he nui nga kōpura. I tera tau, i paunatia e ahau tetahi o nga tauira i puta mai, i unuhia e ia te 780 g, he nui ake pea. Ko te mata o te kōpura he pāhiwihiwi, knobby. Omsk ma - he nui ake te hangarau, he oval-elongated nga kōpura, ahakoa, he rite ki te rīwai, he pai ake te tihorea.".
Tuhinga o mua | WHAKAMAHI |
Neke atu i te toru rau nga momo me nga ranu o te artichoke o Hiruharama i te ao. Ko tetahi waahanga nui o ratou e whakaatuhia ana i roto i nga kohinga pūtaiao o te All-Russian Institute of Plant Industry. Vavilov (VIR), Te Whare Rangahau Federal mo Riwai i tapaina ki muri A.G. Lorkha, KFH "Pokapu Putaiao me te whakaputa mo te whakaputa uri me te tukatuka o Hiruharama artichoke i te rohe o Te Tai Tokerau-Te Hauauru o Russia", Viva LLC me etahi atu kairangahau me nga kaihanga. Ko te tino whakaari, e ai ki tetahi o nga kaituhi o te Union State Program " Te whakawhanaketanga auaha o te riwai me te mahi toi a Hiruharama" , te kaiwhakahaere pūtaiao o nga kaupapa IstAgro Don i Dankov, rohe Lipetsk me Viva LLC, rohe Kostroma, Viktor Starovoitov, ko: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Anastas, me etahi atu Ka wehewehe te kaiputaiao mai i nga momo kawemai a Violet de Rens me Spindel I te wa ano, ko te Rehita State mo nga Paetae Whakawhanaketanga i enei ra e rima noa nga momo ahurea: Interest (tau whakauru - 1986), Omsky Bely (tau o whakauru - 2014), Pasko (tau whakauru - 2010), Skorospelka (tau whakauru - 1965), Sunny (tau whakauru - 2010) He nui tenei mo te mahi angitu?Ka mahi tahi matou me nga momo tohu e toru: Skorospelka, Solnechny me Pasko- ta Natalya Anushkevich. — I roto i o maatau ahuatanga, i kitea he pai ake ratou i etahi atu. I te wa ano, ko Skorospelka me Solnechny ka whakaarohia wawe, ka taea te kohi i te hua 120-140 ra i muri i te whakato. Pasko - i muri mai, te wa maoa 160-180 ra. Ko te Pasko me te Solnechny e tohuhia ana e te nui me te nui o nga kōpura, no reira he pai ake mo te tukatuka. I tua atu, ko nga kōpura o enei momo he paparanga puru matotoru (kia roa ake) me te nui ake o te inulin."E ai ki nga tohunga, kaore he raru mo te hoko o nga momo purapura o nga momo kei roto i te Rehita State i Russia. He paamu purapura kei roto i te whenua e mahi ana ki te whakaputa i nga kakano taketake, rangatira me te whakaputa uri o Hiruharama artichoke i runga i te GOST R 55757-2013. | «Ko te mea tino nui ma te kaiahuwhenua e whakatau ana ki te whakatipu i te maara o Hiruharama artichoke me mahi, — Kei te tino mohio a Natalya Anushkevich, — ko te whakatau ko wai ka hokona atu e ia nga hua ka putaHe maha nga whiringa. Ka taea e nga paamu e tata ana ki nga taone nui te tuku kōpura hou ki nga toa kai hauora (hei tauira, VkusVill, Azbuka Vkusa ranei) Ko tetahi atu huarahi ko te timata ki te whakaputa i nga mea kakano, a, i muri i te tukunga o te tohu tohu, ka hokona atu te kotinga ki etahi atu kaiahuwhenua. Ko te artichoke he rauemi mata nui mo te tukatuka. Ko te ahumahi tukatuka i Rusia kei te waahi tonu, engari i roto i nga rohe maha he ahumahi iti e whakaputa ana i nga tirikara, nga hua reka, nga maramara me etahi atu hua mai i te artichoke o Hiruharama. Ko te hinonga nui anake - "Istagro Don" - kei te rohe o Lipetsk. I te tau 2021 ka tiimata te waahi tuatahi o te tipu. "Ko te tipu inaianei kei te mahi i runga i ona ake rauemi mata, engari kua rite ano matou ki te hoko i te toi a Hiruharama mai i nga kaiahuwhenua, - Nga korero a Denis Kozykin - kei te mahi matou ki te ngaki i tenei hua, i roto i era atu mea, hei whakaatu he maamaa, he whai hua.". » |
I tenei ra, ka whakaputahia e IstAgro Don te tini o nga kai mo te umanga kai me te whakarangatira i nga hua me nga prebiotic. I roto ia ratou:
- Ko te paraoa toi a Hiruharama (he reka reka, tae atu ki te 70% te inulin, ka whakamahia hei taapiri whai hua ki roto i nga keke, muesli, pata, me te parāoa hoki mo nga hua kai, na te mea he whakanikoniko te reka o te kikokiko);
- whakamarokehia te toi a Hiruharama tapatapahi (kua hokona hei hua kua oti te ahua, i te ahua maramara ranei);
- te tirikara fructose teitei (kua tapirihia ki te kai reka, ka hokona ranei hei topa kua rite);
I tua atu, ka hangaia e te kamupene he inu kawhe mai i Hiruharama artichoke me te nui o te inulin (tae atu ki te 50%) me te reka reka o te taiao (he rite te hua ki te inu chicory rongonui).
Engari ka taea ano etahi atu tohutohu mo te tukatuka. Ko te artichoke o Hiruharama, hei tauira, he kaha ki te whakaputa waiwaro.
He tipu pai te tipu o te honi, a, ko te honi i riro mai i te waihonga o nga puawai artichoke o Hiruharama kaore he huka. Ka whakamahia nga puawai artichoke o Hiruharama kua whakamaroke ki te hanga ti.
He tino kitea te Jerusalem artichoke mo nga kaiwhangai kararehe, na te mea ka taea e nga kōpura me te papatipu matomato o nga tipu hei kai kararehe kaha. Na, ka whakauruhia te papatipu matomato (me te paraoa otaota ranei) ki te kai o nga kau (tae atu ki te 30%), i te 5-6 o nga ra, ka nui ake te hua o te miraka, ka piki te ngako o te miraka, ka piki nga kararehe. kia iti ake te mate. Ko nga kakau me nga rau o Hiruharama artichoke he pai te whakakii.
Ko nga kōpura artichoke o Hiruharama e whakamahia kaha ana ki nga waahi hopu, ka mahi hei kai ma te hares, elks, poaka mohoao.
Ko Hiruharama artichoke he tipu biomeliorant, kua tupu hei whakahoki mai i te hua o nga mara kua pau i nga hua kaha. He tikanga ano mo te whakamahi i te artichoke o Hiruharama mo te whawhai ki te hogweed a Sosnovsky. I whakawhanakehia te hangarau me te patent e Natalya Anushkevich i etahi tau ki muri.
«Ki taku whakaaro ko nga ahuatanga pai katoa o Hiruharama artichoke kaore ano kia tirotirohia, - Ka whakapoto a Denis Kozykin, - a he tino nui tana tumanako ki to tatou whenua. Kei te tipu haere te hiahia mo nga hua artichoke o Hiruharama ia tau, ko te tikanga ka whakatuwherahia nga umanga hou mo tana mahi.".
«Ko te tikanga, ehara tenei i te tikanga tuku iho mo Russia, - ka haere tonu a Natalya Anushkevich, - a kaore ano matou i hanga he ahumahi mo tana mahi me te tukatuka, engari kei te kaha taatau ki te mahi i tenei".
HE KUPU TOIHI Tuhinga o mua
He kino ano te ahurea he maha nga huanga?
Ka rite ki ta matou i tuhi i runga ake nei, he iti te oranga o te artichoke o Hiruharama. He kōpura pāhiwihiwi, e whakararu ana i te mahi a te kaitukatuka. Engari ko te mea nui, he kaha te whakaaro i waenga i nga kaihanga ahuwhenua ko te artichoke a Hiruharama, he tipu i tae mai ki to tatou whenua mai i tetahi atu whenua, kaore he hoariri o te taiao i tenei taiao, ka kaha ki te whakaputa uri kore. He tino tika?
Kei te whakapono a Natalya Anushkevich i te wa e whakamahi ana i nga purapura momo, kaore nga kaiahuwhenua e pa ki enei raru. "Te hopu i nga rohe ko nga momo tipu mohoao anake, e ai ta te tohunga, mahi matou ki varietals: ki te mutu koe te tiaki mo ratou, ka mutu te whakatipu".
E whakaae ana a Ahorangi Starovoitov ki a ia: "Ko te artichoke o Hiruharama he tino atete ki nga huringa o waho. Na tenei, he maha nga hunga kaore ano kia uru ki roto i tana maara e whakaaro ana ko te "hog parsnip number rua" tenei, ahakoa kaore tenei. Ko te artichoke o Hiruharama, kaore i rite ki te hogweed, kaore e horahia e nga kakano ki tawhiti. I nga tau 30, ka whakatipuhia a Hiruharama artichoke e tata ana ki nga paamu katoa, engari kaore he hua kino. I tua atu, ka mohiotia nga tikanga whai hua mo te tango i te artichoke o Hiruharama mai i te hurihanga hua.".
Mena kei a maatau kaipānui o raatau ake whakaaro mo tenei take, ka mihi matou mo tetahi korero mo te wheako whaiaro.