E ai ki nga whakatau a te FAO (2011), ko te kohi riwai me nga hua riwai o te ao mo te 35 kg ia tau, ko te wawaenga mo te rohe katoa o Europi he 85 kg mo ia tangata. a kei Ruhia - 90 kg mo ia tangata.
Boris Anisimov, Kaitohutohu mo te Whakawhanake i nga Putaiao me nga Kaupapa Matauranga - Upoko o te Whare Whakaako o FGBNU VNIIKH
I roto i te Russian Federation, ko te nui o te rahi o te riwai e whakamahia ana mo nga kaupapa kai he 13-14 miriona tana. Mo te tukatuka hohonu o nga hua riwai (fries fries, chips, maroke pati rīwai), tata ki te 1 miriona tone ka pau. Ko te hiahia mo nga riwai purapura mo nga waahanga umanga ahuwhenua (AHOs), nga paamu a nga tangata whenua (ahuwhenua) (PFH) me nga kaipakihi takitahi (IE) me te nui o te whenua whakato neke atu i te 300 mano heketea te nui tata ki te 1 miriona tone. He tino uaua ki te whakatau tata i te nui o te whakamahi riwai mo te purapura me te whangai kararehe i te waahanga o nga kaainga o te taupori, ahakoa ko te tatauranga kei konei akene ko te 5-6 miriona tana. Ko nga ngaronga i te wa e penapena ana i nga paamu o nga waahanga katoa ka taea te whakatau ko te 1,5 miriona tana, he kaweake kaweake - 150-200 mano tana.
Na, i Ruhia, ko te nui o te kohi me nga riwai e mahia ana i te whare kia 22 miriona tone te nui. Ko te heke o tenei taumata ka tau pea te toenga o te toenga potato mo te hoko riwai, na reira ka piki haere te hea o te hunga kawemai. Ko te wahanga o nga kawemai i te nui o te riwai kua pau i te 300-350 mano tana. Ko enei he moata wawe, "rangatahi", he nui te hiahia me te whakapiki i nga hoko hokohoko i te waa-waahi, ka mutu nga tau o nga hua o nga hua o tera tau (i te Mei), ana i mua o te timatanga o nga tuku ki te tauhokohoko, ka noho tonu nga riwai hokohoko o nga hua hou. he rua marama pea.
Ko te kaihoko o te ao tino hiahia ki te hoko riwai me te koorero kounga pai, te ahua ataahua, me te tikanga, he kiri angiangi marama. I tenei wa, ko te ahua me te rahi o te kūmara, te hohonu o nga karu, te tae o te kiri me te penupenu, te korenga o waho me nga koretake o-roto na te ahua o etahi momo momo tipu tuarua (tipu), te tipu o te tipu tipu, te koretake, te rereketanga o te tae o te penupenu (te rerekee) me etahi atu he mea nui. ko nga koha o roto ka ara ake i roto i nga kūmara na nga momo awe taiao me te taiao i te tipu o te otaota, te miihini ranei, ina koa i te hauhake, te kawe waka me te wehe.
Ko te ahua o nga momo kūmara o ngā momo tēpu ka rerekē mai i te porotaka ki te roa, te rahi paerewa mō te diameter whakawhiti nui rawa atu ko te 40-60 mm, ko te hohonu o ngā karu mai i te iti ki te waenga, te tae o te kiri mai i te ma ki te whero, te tae o te kiko he ma - kirimi - kowhai. Ko te matatini katoa o enei tohu ka whakatau i te kounga o te kaihoko riwai me nga taea o ta raatau mahi ki te whakarite i nga momo rihi, me te whakatau i te rongonui o nga momo me te hiahia mo ratau ki te maakete o te toa riwai, ina koa ka hokona atu ki nga waahanga hokohoko hou.
Ko te kainga o te rīwai ko Amerika ki te Tonga, kei te mohiotia tenei "ahurea" 12 BC. e. ki te takutai ma-raki o Peru. Te ahua, i kawea mai te rīwai mai i Amerika ki Uropi (Spain) i te 500. I tukuna e Peter te Nui te tuatahi o te patete mai i Russia ki te Netherlands i roto i tana haerenga ki Europe. Ko nga mahi tuatahi ki te tohatoha rīwai i Ruhia i te nuinga o te wa kaore i tutuki na te mea kua rewa te kōpura i te wa ka tukuna. Mo tenei take, i te tau 1565, ka tukuna e tetahi komihana rongoa ki nga purapura Siberia i kohia i roto i tetahi kari umanga St. Petersburg hei tohatoha ki nga "kereme tohunga" me "nga kaihanga-whare pai". I Ilimsk, i tukuna e te tari voivode te 1769 g o nga purapura ki te A. Berezovsky, nana nei i tipu te tipu me te whiwhi i nga kōpura. E ai ki a V.S.Lekhnovich, A. Berezovsky, kaore i te mohio, i whakahaerehia te whiringa tuatahi o nga rīwai i Siberia, me te pea pea i Russia.
TE TINO MAUTAI
I tenei ra, ko nga whakaaro e pa ana ki te paanga kai o te rīwai hei hua tino nui i roto i nga kai o te tangata kei te huri ke, kei te nuinga o te mea ko te whakawhanaketanga kaha ki te huarahi ki te whakapiki i te uara kai o te rīwai, tae atu ki nga rangahau hohonu i roto i te waahanga o tana hanganga koiora.
I roto i nga tau 50-100 kua hipa, ko to maatau mohiotanga mo te kohinga matū o te kai me te uara tinana o ona ake waahanga (me nga waahanga) kua tino whanui. He mea nui tenei katoa ki te whai whakaaro ki te anga o te kaupapa hou o te kai totika a te tangata, kaua ko te whakakii i te hiakai anake, engari mai i te tirohanga o te kai totika. Ko tenei huarahi e kaha ana ki te arotake ano i nga waahanga katoa i roto i nga kūmara potato.
Ko te uara totika o te rīwai ka tino whakatauhia e te tauwehenga tautika pai o nga kai tino nui kei roto i te kōpura (māngaro, pūmua, te hinu, huaora, kohuke, antioxidants o anthocyanin me te carotenoid natura me etahi atu waahanga).
I te wa ano, kei te ao nga tuhinga tuhinga mo te kiko o te kai totika i roto i nga kūmara potato, he rereke te rereke. Ko te meka ko te kohinga koiora o te kūmara kei i runga i te maha o nga ahuatanga: te momo, te oneone me nga ahuatanga o te rangi, nga maniua, te whakatipu hangarau, te tohu maoa, te pupuri rokiroki, me era atu Ko te waa wetewete (te ngahuru ko te puna ranei) ka tino pa ki nga hua.
I whakaae nga tohunga o te ao i roto i te anga o te Whakahoaho mo te Whakahiatotanga Ao me te Whanaketanga (OECD) mo nga tohu toharite mo te kiko o nga matūkai tuuturu me o raatau momo heke mai i nga momo waahanga (te ripanga 1 kei te wharangi 22).
Ko te nui o te riwai ki te kai totika a te tangata na te maataapuna o nga waahanga pera i te huaora, nga kohuke, nga waikawa waro (Ripanga 2).
Kei te whai waahi nui mo te kiko o te waikawa ascorbic me nga taonga tino nui - antioxidants (anthocyanins, carotenoids), ka taea e nga rīwai te mahi nui ki te aukati i etahi o nga mate, a, i runga i tenei, Ko tetahi o nga tino kai nui o te oranga kai tangata.
Na te maarama hou me nga whakaaro o tenei ra, ko te hiranga o nga waahanga takitahi o te whakaurutanga koiora o te rīwai mai i te tirohanga a te kai hauora a te tangata, he mea rereke te arotake.
He mea nui tonu he nui te wai o te kūmara potato (75% neke atu ranei) me te kukume o te pngao ake (ara ko te kiato o nga matūkai mo te 100 kcal) he iti tonu. I roto i nga riwai, ko tenei kukume e hangai ana ki te taurangi kaha e hiahiatia ana e te tinana o te tangata i roto i nga mahi nakunaku me te whakaranu i te kai. Hei ki taana, he pai ake te riwai ki nga hiahia o te pakeke ki te whakataurite ki etahi atu hua kai mai i te tipu me te kararehe.
HE MAHI. Koinei te waahanga nui o te riwai me ona tino kai me te taha ohanga (ohanga). I roto i te kūmara hou, i te toharite, ko te rahi o te maaka he 17,5% (te rereketanga o te 8,0-29%) 75-80% ranei o nga mea maroke.
Ko te māngaro mata kaore e ngaua e te tangata. Heoi, i muri i te maimoatanga wera (hei tauira, te tunu kai), ka kaha te piki o te mimiti - tae atu ki te 90%. Me maumahara ki roto i te hinengaro o te tangata, ko te maaka ka paku (takahi) ka wahia e nga haurangi amylolytic ki te kūhuka, ana ko te mea whakamutunga ka uru ki te huringa pūkoro o te tinana o te tangata.
Ko te māngaro riwai kei te ara gastrointestinal tangata kaore i tino horomia ki nga huka ngawari; wahi o te reira i roto i te puka kākano uru te whēkau nui. Koinei te "maaka paruru" e kiia nei. E ai ki nga korero rongoa hou, he tino taonga te takakau nei mo te microbiota kopirua tangata.
Te papanga o te ahupūngao o te "māngaro pararutiki" ko te puranga na te microflora whoro e whakatairanga ana i te waikawa o te waikawa o te waikawa, ka mutu, me nga mea e kiia ana e te papara, e aukati ana i te tipu o nga pūtahuka carcinogen i roto i te kopae. Ko te mea whakamutunga he mea nui mo te aukati i te mate pukupuku o te ngoki o tenei whekau.
PROTEIN (PROTEIN RAW).
He iti noa te putake o te poroteini i roto i nga riwai, a tata ana ki te 2% (0,69-4,63%). Heoi, ehara mo te rahinga anake, engari mo te kounga o te poteini riwai. Ko te tauwehenga o nga waikawa amino haangai me te kore whai take ki roto he mea tino nui (he orite ki te putake o te tipu o te kararehe), no reira, ko te putunga o te riwai te mea nui rawa atu, e whakatata atu ana ki nga waahanga hautau neke atu i te 80% ki te pūmua o te hua manu heihei. Ko te mimiti o te pūmua rīwai i te ara puku tangata kei runga ake i te 90%. I waenga i nga pūmua huawhenua mai i nga tipu kua whakatohia, ko te pūmua rīwai te uara koiora tino nui; i runga i te kounga o te kai pai ko te tuarua anake o nga pūmua kararehe (kai, miraka, hua manu heihei) Kei te mohiotia inaianei ko te poroteini potato he nui ki te lysine me te whanariki he waikawa amino totika.
E ai ki nga kai taatai mai i te UK, ki te kai o te tangata houKo te mea nui ko te tauwehenga tika o nga momo hua o ia tangata. Ano hoki, i roto i te kai toenga pai, whakaarohia te ōwehenga tino pai ina ko te hea o te rīwai, te paraoa me etahi atu hua, ko te iti rawa te 33%, huawhenua me nga hua - 33%, te miraka me nga miraka miraka - 15%, kai, ika me etahi atu hua rereke - 12 %, hua e mau ana i te ngako me te huka - 7%.
Kei roto i te pūmua riki te 8 o te 20 te nui o te waikawa amino. Ko tetahi waahanga nui o te whakaritenga o ia ra mo te huaora C ka tutuki e nga rīwai. I te wa e pau ana te 100 g rīwai ka kohuatia ki te kiri ka tihorea i mua i te whakamahi, ka whakawhiwhia e te tinana tangata mo te 20 g te warowaihā, te 2 g o te karamu, 0,1 g te ngako me te 2 g o te muka, ahakoa he maha ano pea enei tohu i runga i nga momo ahuatanga.
I waenganui o nga rautau XVIII. kua kaha whanui nga rīwai ki Uropi, a i nga wa o te kingitanga o Catherine II, kua tiimata te tipu mai i Russia ki nga waahanga rereke o te motu.
I akohia e nga Pakeha kia riro nga momo rīwai tiketike. He mea tino nui tenei ma te hunga iti o te whenua me nga taangata iti, ko wai ka taea, ina koa i nga tau o te kore hua mo te kai, hei kai ma o ratau whanau me o raatau whanau. Na, ko nga rīwai ka waiho hei momo kaiwhakaako mo te haumarutanga kai. Ko te kaituhi Russian rongonui a L.N. Tolstoy i aro ki tenei ahuatanga i roto i ana mahi pukamahi i a ia e ako ana i nga take o te hemokai i Ruhia i te mutunga o te XNUMX ra. I whakapono ia ko nga rīwai i roto i te kai a nga kaiwawao Ruhia kua huri ki te kai me te awhina i a ratau ki te ora i roto i nga tau hiakai.
I tiakina e tenei ahurea miriona nga ao kaore i roto i nga tau o te korenga o nga hua, engari i nga wa o nga pakanga i Uropi i nga tau e toru kua hipa.
I whakatauhia i mua noa atu ko te pakarutanga o te taupori i Uropi i nga rautau XVIII-XIX. i uru ki te meka i era tau ko te kai a te Pakeha tae atu ki te 400 kg o te riwai (mo ia pakeke mo ia tau), me te nui o te miraka me nga hua miraka. Ko te whakakotahitanga o enei hua e tohu ana i te uara kai totika o te taupori.
FATS. He iti noa te kiko o te ngako i roto i nga rīwai, he mea nui i roto i nga tikanga kai mo te hanga o nga momo rihi me te whakarite i nga kai. Heoi, he mea tino nui te waihanga o te waikawa momona - na te mea nui ki nga waahanga whakahirahira kia rite ki te linoleic takirua kore (e pā ana ki te 50% o nga waikawa momona riki) me te linolenic takirua (mo te 20%) waikawa.
Tuhinga o mua.
Mo te wa roa, ko nga muka e kiia nei ko nga tipu kua whakahaweatia e nga kai whaihua. Ko nga matū Ballast te tikanga, te mea tuatahi, ko nga waahanga kaore e taea te mimiti o te kiriuhi otaota otaota penei i te warowaihā (cellulose, pectins, hemicellulose, lignin), he mahi nui, he mahi tino rerekee i roto i te mahinga kai, e pa ana ki te pungao. Ka whai wāhi nui ratau ki te kai hauora. Kua whakamatauhia ko enei matū he taaputanga matūkai mo te microbiota o te whekau nui o te tangata. He tino "puku tuarua" tenei; nga waikawa koiora i hangaia mai i nga waahanga microbiological e kaha awe ana i te paanga tangata.
Ko nga muka tipu kaore ano kia whakatoihia hei kaikawe mo te wai, hau me etahi atu mea kaore e hiahiatia ana, hei awhina i te tango mai i te tinana. Ahakoa he iti te rahinga o enei mea i roto i nga kūmara (2,5%), ko te waahanga o te 200 go rīwai ka ea mo te hauwhā o te whakaritenga o ia ra mo enei waahanga e hiahiatia ana e te tangata.
MINERAL.
Ko te kūmara potato kei roto te maha o te tonotono- me te microelement, he mea nui ki te pākia. Me te kohi 200 rita o ia ra, ka ea nga hiahia o te tangata i tena ra: i te pāhare pāporo - na te 30%, te konupora - 15-20%, te ūkuikui - 17%, te parahi - 15%, te rino - 14%, te konupora - 13%, iodine - 6% me i te fluorine - na te 3%.
HE WHAKAMAHI... He maha nga momo huaora whai take mo te tangata i te riwai, ina koa ko nga wairewa-waireka, engari ko te rahinga o te kōpura ka nui te peke. Ko te mea nui ko te kiko nui o te huaora C (10-20 mg / 100 g fr wt), he teitei ake i te aporo (10 mg / 100 g fr wt). I te wa e tunu kai ana, 10-20% o tenei huaora kua ngaro.
I te 1902, kua whakatauhia e te kaiwhaiakiwa Tiamana me te maaku M.Rubner ko te pūmua rīwai te kounga nui, tae atu ki nga korero o te waikawa amino nui. Whai muri, i kaha tutukiia enei kitenga. Ko nga taunakitanga tino whakamiharo ki a raatau i tukuna i te tau 1965 e nga tohunga taimana Tiamana E. Kofrani me F. Dzhekat, i kitea ko te rīwai me te hua heihei i te kounga pūmua, me te whakamatautau toenga i whakapumautia ko te uara koiora nui o te pūmua ki te kai kua. he ranunga rīwai me te papatipu hua manu (ōwehenga 65:35, i.e. he ranunga 500 1,5 o te rīwai me te hua kotahi). I kii te Kairangahau Ingarihi a A. Jones, ko nga ihirangi o te rongoa i roto i nga rīwai rīwai ka rerekē ki runga ki te tikanga whakarite: i roto i te rīwai kohua noa - 2,8%, i te parai - 3,8%, i te parai - 6%, me te paraoa hinu paraoa - tae atu ki te XNUMX%.
Ki te kai ia ia 300 g o te rīwai, ka tutuki te whakaritenga o ia ra: huaora C e 70%, B6 na te 36%, B1 na te 20%, waikawa pantothenic e 16%, me te B2 e te 8%.
NGĀ TOHUTOHU ME NGĀ KORE.
Ma te maarama hou o nga whakaaro hou mo te mahi o te kai o te kai ki te whakapai ake i te kounga o te ora o te tangata, ko nga rīwai ka kiia ko tetahi o nga hua whakahirahira me te nui o te kaha o te antioxidants, ko te anthocyanins me nga carotenoids, e whakakaha ana i te punaha a te tangata.
I roto i nga riwai, ko enei flavonoids te kawenga mo te kikorangi, papura, whero, karaka, kara kowhai kowhai o te kiri me nga kiko o te kūmara. Ko enei pigment he mea nui hei puna o te antioxidants na te kaha ki te tuku i nga rauropi hāora koreutu ki te tinana o te tangata. Kei te mohiotia inaianei ko te kai whai rawa i roto i nga antioxidants hei awhina i te mate o te atherosclerosis, etahi momo mate pukupuku, nga whakarereketanga o te tau o te kiri kiri, o te ngatata, me era atu.
I whakaatuhia nga aromatawai whakatairite ko nga momo ki te kowhai kowhai, karaka, whero me te paitini paitini nui atu i nga momo me te penupenui ma o te kōpura i roto i nga tikanga o te anthocyanins me te carotenoids (tepu 3).
Ko te awhe o te rereketanga o te waarangi o te anthocyanins i roto i nga poaka papatipu kei roto i te awhe o te 9,5-37,8 mg ia 100 g o te taumaha o te kōpura. Ko nga maakete mo te whakapai ake i nga ahuatanga o tenei huarahi ka taea ai te tuku rīwai ki te penupenu tae i runga i te paanga me te tino huawhenua huawhenua penei i te broccoli, te pepa pere whero me te kōkihi, e mohiotia ana mo o ratou taonga antioxidant. Ko nga pata me nga kikokiko kowhai ka tino rongonui ki nga whenua maha o te ao na te nui o nga korero o te carotenoids.
Ka whakaatuhia e nga rangahau o tenei ra te kaha ake o te whakapai ake i enei tohu e pa ana ki te waihanga o nga momo me te kara kanapa, karaka me te penupenu whero, na te nui ake o te karotenoid (500-800 mg ia 100 go te taumaha mākū). Ahakoa ko te angitu tino pai o te kowhiringa ki tenei huarahi ka whai take nui ki te kai o te kai o te tangata me te tuku i te whiu hou ki te whakawhanaketanga o te whakato rīwai hei hua tino nui o te ao.
I te wa poto, ka taea e tatou te tumanako nga momo me te kowhai, karaka, whero me te penupenu papura ka tino rongonui, a, ka nui haere hoki te tohatoha kai ki nga kai a te tangata.
Na, ko te arotake i te mahi a te riwai ki te kai totika a te tangata hou, ka taea te kii me te kore e whakanui ko nga kūmara potato ehara i te kai anake, engari he rongoa ano hoki. He pai te kiko me te ngongo, he kore noa i nga mate whakatuu, ka taea te whakamahi i nga kai poroteini motuhake, i nga kai e tika ana hei whakaiti i te kawatanga, aha atu.
Heoi, kaua tatou e wareware ko nga rīwai kei roto i te whanau nightshade, e whakaatuhia ana e te ihirangi o etahi alkaloid e kino ana ki te hauora o te tangata. Kei roto hoki i nga Potato te kaitao, nga konganuku taumaha me te acrylamide. Ko enei katoa me whakaarohia i te wa e whakamahi ana i nga kōpura rīwai hei kai.
Kua roa kua mohiotia nga tohu rongoa o nga rīwai. I muri iho ko te horahanga o nga rīwai i Uropi kua ngaro nga mate ururua. Ka whakamahia te wai rīwai mata ki te hamani i te mate peptic o te kopu me te duodenum. Ko te Potato tetahi o nga momo kai kai mo nga turoro me nga mate pukupuku me te maru. I roto i nga puawai me nga kōpura o te rīwai, i kitea mai he kaihoko-whakakii i te capillary.
Ko te tōmato glycoalkaloid kei roto i nga rīwai he mahi whakakino ki etahi harore pathogenic me nga huakita mahi antihistamine, he mea nui i roto i te maimoatanga mate pāwera.
I roto i nga rongoa o te iwi, ka whakamahia te rīwai mata riki ki nga rohe e pa ana ki te ngiha, te urukura me etahi atu mate kiri. Ma te whakauru i te korohū rīwai, ka uru te mate o te kopahitanga o runga.
NITARAU. Kei te mohio koe, kei roto i nga kūmara rīwai te iti o te pākawa. I nga tau kua pahure ake nei, kua kohia e nga kairangahau nga raraunga hei whakatuturu he pai te hauora o te tangata ki te kai. I roto i te tinana tangata, ka pakaru nga nitrates ki nga nitrites, a ko te whakamutunga e patu i te koiwi waha, me te waahanga gastrointestinal.
Heoi, ka tupu tenei ma te kaha o te haurehu ihirangi. Hei mahi, ko te kaha o te nitrates i roto i te riwai he maha nga wa ka tuhia. Kei i te maha o nga ahuatanga: te momo, te huarere me nga tikanga oneone o te ngakinga, te nui o te maniua, te penapena, me era atu. Ko nga ihirangi o te pākawa i roto i te riwai ka whakahekehia i te wa e tunu ana, e tihorahia ana, me te tukatuka umanga (parai, whakamaroke, maramara).
SOLANIN... I roto i nga okana katoa o te tipu riwai, tae atu. Ko te kūmara kei roto te tarukino kawa glycoalkaloid solanine, he a-solanine me te-hacoin. Engari he iti noa te kukume o tenei kawakore: 2-60 mg / kg o te puranga potato hou. Ko te kukume o te solanine i te taumata 300-500 mg mo te 1 kg e kiia ana he morearea mo te hauora o te tangata. Na te mea ko te solanine he mea nui mo te tipu hei parenga mai i nga hoa riri o te taiao, he mea nui ki te kiri. He rereke te taumata kukume i roto i nga momo rereke. I te wa e penapena ana, e kino ana hoki nga kūmara, ka iti haere te kukume o te solanine Engari me tupato tetahi o nga kūpura kua kaakaariki ka pihi i roto i te pouri. Ko te kukume o te wairewa i roto i era ka kino ki te hauora o te tangata. Me maumahara ki nga mahara kaore i te ngaro te solanine i te wa e tunu kai ana.
ENZYME (ENZYME) INHIBITORS - Pēnei i te solanine, ka tiakina hei whakarakei mo te kōpura rīwai. Mo nga taangata, kaore i te kino, na te mea ka whakangaromia ngawari e te kaawha pāmahana.
HE MAHI KOREWAI. Ko nga mea kino o te hauora ko te karawaka me te arahi. Heoi, ko o raatau kaupapa i roto i nga rīwai he iti ake i te paepae o nga pota e manakohia ana. I te horoi, ko te ihu arahi i roto i nga rīwai ka heke te 80-90%, te cadmium - na te 20%. I te tunu kai, ka heke te taumata cadmium na tetahi 25-30%; kaore nga ahuatanga kaiarahi e huri i te wa tunu kai.
HE WHAKAMAHI i nga hua rīwai ka hangaia mai i te waikawa amino koreutu, mai i nga huka ngawari (he kuka, fructose) i te wa e rongoa ana te pāmahana (i runga + 1200С) i te iti o te wai. Ma te piki haere o te pāmahana i te wa e tukatuka ana i nga kōpura rīwai, ka nui ake te acrylamide.
Kei te mohio nga Kaahono ki tenei, na reira ka mau ano ki te whakamaamaa me te whakamahi i etahi atu tikanga hangarau hei whakaiti i te kiko acrylamide i te hua riwai whakamutunga (maramara, parai parai.)
I roto i nga kounga kai tino nui e whakatau ana i te momo tunu o nga momo rīwai, te tohu o te kakama, te tapahi totika, te mealy me te wai kiki. E ai ki enei tohu, ka wehea nga momo rīwai 4 momo tunuora: mai i te huamata kore-kairihia (te momo tunu A) ki nga momo ngaua me te hake (B, C, D) i whakamahia hei whakarite i nga rihi rīwai motuhake.
Momo A - rīwai huamata, kaua e kohuatia, ka mau tonu te kūmara i te tunu kai, he kikorangi te penupena, kaua he puehu, kaua he wai.
Momo B - kua oti te keri, he tino paraoa te penupenu, he paku, he wai. He makona nga kūmara ki te reka o te pai. He waatea ki te whakamahi i roto i nga kai o te kaainga mo te whakarite i te hupa me te rihi taha (kohua ki te wai, ki te koromamao ranei, ka kohuatia ranei ka tunua ki te kiri, ka paoa i te raanei, i te parai i te kaainga, me etahi atu).
Momo C - he whewhe pai, ko te kikokiko he mealy, he ngoikore (ngohengohe), he maroke, ka kiki te awe, engari kaore e pakaru i te wa e tunu ana. Ka whakamahia te nuinga i roto i te umanga kai.
Momo D - He pakeke rawa te kohua o te riwai, tino kai, kaore i te whakamakuku, ka whakamahia mo te rīwai penupenu me te mahi māngaro.
He maha nga momo o nga momo rīwai e whakaatu ana i nga ahuatanga takawaenga i waenga i nga momo papaa e rua (AB me BC). I tenei keehi, ko te reta tuatahi e whakaatu ana i nga momo tunukura kaha e kaha ana.